打开看看这个内容，看看有什么可以提提意见：都说淅川酸菜好吃，看看是怎么制作的！

都说淅川酸菜好吃，看看是怎样制作的

河南渠首龙土特产公司 2019-08-24 18:49:00

淅川酸菜王 口味爽爽爽！

淅川酸菜，在饮食中，可以做为开胃小菜、下饭菜，也可以作为配菜、调味菜来制作菜肴，是一种特色美味的好食材。祖祖辈辈的淅川人民，都以淅川酸菜为美食骄傲！

包装好的成品淅川酸菜

上市销售

淅川县地处秦岭余脉，伏牛山南麓，属亚热带与暖温带气候的过渡处，是楚文化的发祥地，全国水土保持生态示范县，国家丹江湿地自然保护区，南水北调中线水源地和渠首所在地，丹江湖水纵贯十余个乡镇。淅川境内群山矗立，河川纵横，森林遍布，风景秀丽，气候温和，雨量充沛，四季分明，物产丰富。这里盛产的淅川酸菜王产品，素有“绿色宝库”、“健康之源”的美称。

看，这就是我们淅川酸菜的近照

淅川酸菜就是这个样子

淅川酸菜是淅川人的传统好手艺产品，淅川酸菜有独特的浓厚地方风味。

淅川酸菜准备晾晒

淅川酸菜的口味非常地道，其他地方基本制作不出这种口味酸菜来。原因是淅川的水质、地质、环境气候特殊，经专家考证，丹江水土含有多种有益矿物质，才使淅川酸菜有了这样的特殊美味来。

下面，带你具体看看淅川酸菜是怎么制作的：

挑拣去杂

一、选材：淅川酸菜王产品的制作选材是很有讲究的，他们用的是纯小腊菜、小油菜，因为这两种菜都是冬季生长的菜，不生虫、无农药、不施化肥、傲经雪霜。

好腊菜

未开花的小腊菜，新鲜嫩脆，淅川酸菜酿制就需要用到这样材质的好腊菜。

这样的小腊菜是好材料

二、择菜（摘菜）：在酿制前都是精雕细选 把枯黄的腊菜叶挑选出来不要！选择新鲜嫩脆的！

挑出黄叶去杂箭根

三、清洗：将挑选好的腊菜开始清洗 ，我们需要清洗3到5次，一定保证腊菜干净卫生

大姐正在仔细的淘、洗

看看清洗好的腊菜是这样的

就是这样的好腊菜 清洗好了

下面开始炸菜了:

1. 先把水烧开

2.把淘洗好的腊菜放入锅中

炸菜

3. 用滚开水煮10分钟左右 ，8成熟的样子就可以了

4.在煮的过程中需要把腊菜全部浸泡在热水中

5. 煮好之后的腊菜就是这样的 ，煮好了之后的腊菜依然看上去很新鲜。

炸好的腊菜

7.放入大缸中窝菜。把炸好的热菜，当即趁热就放到陶缸中，把炸菜的原汁热水，倒入缸里，再用大河卵石压实压紧，让水面高于菜品，就是说，缸里的菜不能露出水面，然后盖上木盖子，防止落灰、掉杂物。这样，一般2天时间 就发酵变酸了，但必须在缸内充分发酵10-15天才能出缸。

注意：在发酵过程中，要保存缸内有温度，不要翻动正在发酵的菜品。

窝菜

8.酿制好的淅川酸菜，酸汤粘稠黄亮，酸味浓郁、粘丝不断！

发酵制好之后的淅川酸菜就是这样的

刚才缸里出了的酸菜 看看浆水有漂亮

即将食用或包装上市的淅川酸菜

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